Dopff & Irion Cremant d'Alsace Extra Brut Zero Dosage

Castelul din Riquewihr și Domaines Dopff & Irion oferă toată diversitatea apelativelor, soiurilor de struguri, grands crus, selecțiilor de parcele și specialităților pe care le pot oferi podgoriile din Alsacia.

Descoperiți mari vinuri gastronomice care exprimă toate caracteristicile naturale excepționale ale terroir-urilor lor de origine.

GESTIUNEA VIEI

Vârsta medie a vițelor este de 25 de ani. Acestea sunt scurt tăiate, fiind reduse la 7 sau 9 ciorchini pentru a controla randamentul. Se seamănă o acoperire vegetală o dată la două rânduri, pentru a încuraja vițele să își adâncească rădăcinile în subsoluri și să producă boabe mai mici, bogate în zaharuri și cu pielițe mai groase. Această practică ajută și la combaterea eroziunii în parcelele cu pante mai accentuate.

Pentru replantări, un număr mare de plante individuale din podgoriile respective sunt produse prin selecție fenotipică, mai degrabă decât prin clonare de la o singură plantă-mamă.

Aceasta încurajează diversitatea genetică în vie și producerea de struguri mai mici. De asemenea, duce la obținerea unor vinuri cu o complexitate mai mare. În perioada premergătoare recoltei, se efectuează controale regulate în parcelele cu maturare timpurie, pentru a determina cu exactitate momentul optim de cules.

RECOLTA

Strugurii sunt culeși manual, sortați și selectați în funcție de calitate și terroir. Apoi sunt transportați la cramă în recipiente mici numite bottiches, umplute doar pe jumătate pentru a păstra integritatea boabelor înainte de presare.