Chablis Charly Nicolle 1er Cru Les Fourneaux

Când Charly Nicolle a decis să își lanseze propriul proiect, nu pornea de la zero. Pregătirea sa ca oenolog, absolvent al prestigioasei școli din Beaune, alături de anii petrecuți în podgoria tatălui său, i-au oferit o bază solidă pentru a-și crea propriile vinuri.

Astăzi, lucrează 16 hectare de vie, împărțite în patru denumiri: Petit Chablis, Chablis Premier Cru „Mont de Milieu”, Chablis Premier Cru „Les Fourneaux” și Grand Cru „Bougros”. Toate reflectă autenticitatea vinurilor din Chablis, născute dintr-o relație profundă cu pământul, întreținută zi de zi cu răbdare și rigoare.

Charly Nicolle Chablis 1er Cru Les Fourneaux este un vin 100% Chardonnay, obținut dintr-o parcelă de 6 hectare clasată Premier Cru, situată în comuna Fleys (Burgundia). Vițele au între 50 și 60 de ani, fiind plantate pe soluri calcaroase cu argilă de tip Kimmeridgian.

După recoltare, strugurii fermentează timp de 25 de zile cu drojdii sălbatice, la o temperatură controlată de 16–18°C. Fermentația malolactică se desfășoară în cisterne din oțel inoxidabil de diverse dimensiuni (25–100 hl) și în butoaie de stejar de 400 de litri. Vinul este apoi maturat pe drojdii fine timp de 12 luni.

Rezultatul? Un Chablis Premier Cru proaspăt, vibrant și complex, cu un profil gastronomic remarcabil. O expresie autentică a terroir-ului burgund, născută din atașamentul profund al lui Charly Nicolle față de vița-de-vie și tradiția locală.

Un vin alb cu personalitate distinctă, ce impresionează încă de la primul contact vizual prin nuanța sa galben-pai. Buchetul său aromatic aduce împreună arome florale fine, completate de note de migdală, miere și fruct copt. Gustul este amplu și echilibrat, cu o textură catifelată și taninuri blânde, pentru un final armonios și plin de rafinamen